Descasca e pica grosseiramente 1 cebola grande.
Aquece o óleo numa caçarola de tamanho médio e aloura a cebola, mexendo sempre.
Lava e seca 2 raminhos de salsa e 2 raminhos de manjericão. Elimina os talos e pica as folhas. Deita-as no refogado de cebola.
Deita o conteúdo de 2 latas de tomates inteiros pelados (425 g) com o líquido e esmaga-os com a colher ou com a escumadeira.
Tempera com 4 pitadas de colorau e 1 pitada de açúcar, tapa a caçarola e deixa o molho cozer em lume brando durante cerca de 10 minutos.
Aquece uma travessa funda de serviço, enchendo-a de água a ferver.
Aquece numa panela a água com o sal e 1 colherzinha de óleo. Quando estiver a ferver em cachão, introduz 400 g de massa, fazendo-a deslizar pela parede da panela, mexe e deixa cozer até ficar al dente.
Rala 50 g de queijo parmesão e põe-no na travessa de serviço.
Escorre a massa. Esvazia e seca a travessa.
Mistura a massa com o molho na travessa e serve imediatamente.
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